"Am Ende des Tests war es das einzige Brett, bei dem ich mich gefragt habe, warum ich wieder zu einem anderen wechseln sollte. Das Geld würde ich ohne zu zögern dafür ausgeben. " - Anna Schlögl (SZ-Magazin)

Anna Schlögl, Küchenchefin in der Münchner Weinbar Griabig, hat für das SZ-Magazin elf Schneidebretter getestet.

»In meiner Küche habe ich feste Routinen. Alles hat seinen Platz, die Abläufe sind eingespielt, zusätzlichen Schnickschnack brauche ich eigentlich nicht. Das dachte ich zumindest. Dann habe ich den Messermagneten dieses Bretts benutzt und gemerkt, wie schnell sich so ein Detail in den Ablauf integriert.

Was dieses Brett besser macht als alle anderen im Test: Es löst mehrere Probleme gleichzeitig.

Statt einer klassischen Saftrille neigt sich die Oberfläche leicht nach hinten und wird vom Rand begrenzt. Das klingt nach einem nur kleinen Unterschied, ist es aber nicht. Bei klassischen Saftrillen bleibt die Messerklinge beim Schneiden manchmal im Rillenrand hängen, was den Schnitt unterbricht und unpräzise macht. Hier passiert das nicht: Die Fläche ist durchgehend eben, man arbeitet ohne Unterbrechung und die Flüssigkeit läuft trotzdem zuverlässig zum Rand ab, ohne überzuschwappen. Fast 100 Milliliter Flüssigkeit passen rein.

Auch die Schublade ist kein Gimmick, sondern praktisch: Abschnitte lassen sich direkt hineinschieben, die Arbeitsfläche bleibt frei, man kann ohne Unterbrechung weiterarbeiten. Die beiliegende Kunststoffkarte übernimmt eine Aufgabe, für die man sonst oft das Messer missbraucht: Schnittgut zusammenschieben.

Das Brett liegt stabil, ist sauber verarbeitet und bietet ein sehr gutes Schneidegefühl, obwohl es kein Stirnholz ist. Die Eiche ist etwas weicher als Teak, daher messerschonend und im Alltag hygienisch, solange man es regelmäßig pflegt.

Am Ende des Tests war es das einzige Brett, bei dem ich mich gefragt habe, warum ich wieder zu einem anderen wechseln sollte. Das Geld würde ich ohne zu zögern dafür ausgeben.«